Notre mode d’élevage
Notre mode d’élevage
Un élevage naturel
Depuis des générations, les éleveurs de « Veau d’Aveyron et du Ségala » appliquent un principe simple « laisser faire la nature » et s’adapter au mieux aux exigences et aux bienfaits de celle-ci.
Races bouchères locales, alimentation saine et naturelle, fermes à taille humaines, … autant d’atouts qui confèrent à cette viande toutes ses lettres de noblesses.
L’art de laisser faire la nature
Une fois par an, chaque vache donne naissance à un veau. Ce dernier se nourrit du lait de sa mère, qu’il tète plusieurs fois par jour. Naturellement, au fil des mois, le veau complète son alimentation par des fourrages et de céréales, s’adaptant ainsi à la baisse progressive de lait de sa mère. Les éleveurs de « Veau d’Aveyron et du Ségala » respectent ce rythme et offrent progressivement à leurs animaux, en complément du lait de leur mère, du foin et des céréales « non-OGM » produits sur la ferme (ou aux alentours). Cette alimentation variée (lait maternel, foin, céréales) répond aux besoins physiologiques des veaux jusqu’à leur départ de la ferme.
L’art de laisser faire la nature
Une fois par an, chaque vache donne naissance à un veau. Ce dernier se nourrit du lait de sa mère, qu’il tète plusieurs fois par jour. Naturellement, au fil des mois, le veau complète son alimentation par des fourrages et de céréales, s’adaptant ainsi à la baisse progressive de lait de sa mère. Les éleveurs de « Veau d’Aveyron et du Ségala » respectent ce rythme et offrent progressivement à leurs animaux, en complément du lait de leur mère, du foin et des céréales « non-OGM » produits sur la ferme (ou aux alentours). Cette alimentation variée (lait maternel, foin, céréales) répond aux besoins physiologiques des veaux jusqu’à leur départ de la ferme.
Des races bouchères de haute qualité
Limousines, Blondes d’Aquitaine, Aubrac, Salers, Gasconnes, Charolaises, Croisées, sont les principales races bouchères utilisées pour la production de « Veau d’Aveyron et du Ségala ». Implantées localement depuis de nombreuses années, ces races sont parfaitement adaptées aux conditions d’élevage du Ségala. Ces vaches valorisent les pâturages du Ségala et leurs grandes qualités maternelles leur permettent de produire du lait de qualité en quantité suffisante pour nourrir leur veau jusqu’à 8/10 mois (âge naturel du sevrage chez les bovins). Elles présentent également des qualités bouchères qui permettent d’obtenir une viande de veau de haute qualité tant d’un point de vue gustatif que sensoriel.
Un savoir-faire au service de la qualité
Quotidiennement, les éleveurs donnent toute leur énergie et leur passion pour offrir à leurs animaux des conditions d’élevage optimales. Gestion des pâtures, culture des fourrages et des céréales, entretien et nettoyage des bâtiments, observation du troupeau, suivi des naissances, soins aux animaux … sont autant de savoir-faire qu’ils mettent au service de la qualité.
Des races bouchères de haute qualité
Limousines, Blondes d’Aquitaine, Aubrac, Salers, Gasconnes, Charolaises, Croisées, sont les principales races bouchères utilisées pour la production de « Veau d’Aveyron et du Ségala ». Implantées localement depuis de nombreuses années, ces races sont parfaitement adaptées aux conditions d’élevage du Ségala. Ces vaches valorisent les pâturages du Ségala et leurs grandes qualités maternelles leur permettent de produire du lait de qualité en quantité suffisante pour nourrir leur veau jusqu’à 8/10 mois (âge naturel du sevrage chez les bovins). Elles présentent également des qualités bouchères qui permettent d’obtenir une viande de veau de haute qualité tant d’un point de vue gustatif que sensoriel.
Un savoir-faire au service de la qualité
Quotidiennement, les éleveurs donnent toute leur énergie et leur passion pour offrir à leurs animaux des conditions d’élevage optimales. Gestion des pâtures, culture des fourrages et des céréales, entretien et nettoyage des bâtiments, observation du troupeau, suivi des naissances, soins aux animaux … sont autant de savoir-faire qu’ils mettent au service de la qualité.