Notre territoire
Notre territoire
Le Ségala, berceau nourricier du Veau d’Aveyron et du Ségala
Succession de mille et une vallées, le Ségala est le berceau de la production de « Veau d’Aveyron et du Ségala ». Ce territoire situé au nord de l’Occitanie, est à cheval sur cinq départements l’Aveyron, le Tarn, le Lot, le Tarn et Garonne et le Cantal.
Le Ségala, berceau nourricier du Veau d’Aveyron et du Ségala
Succession de mille et une vallées, le Ségala est le berceau de la production de « Veau d’Aveyron et du Ségala ». Ce territoire situé au nord de l’Occitanie, est à cheval sur cinq départements l’Aveyron, le Tarn, le Lot, le Tarn et Garonne et le Cantal.
Mille et une collines, mille et une prairies et ruisseaux
Le Ségala est un territoire vallonné qui alterne plateaux, collines et ruisseaux. Entouré par les hautes terres de l’Aubrac, du Lévézou et des Causses du Quercy, il se caractérise par un paysage de bocage où les haies encadrent les prairies et les rivières entaillent les étendues, forçant parfois les éleveurs à défier la gravité sur les parcelles qui plongent vers l’Aveyron, le Viaur ou le Céor !
Mille et une collines, mille et une prairies et ruisseaux
Le Ségala est un territoire vallonné qui alterne plateaux, collines et ruisseaux. Entouré par les hautes terres de l’Aubrac, du Lévézou et des Causses du Quercy, il se caractérise par un paysage de bocage où les haies encadrent les prairies et les rivières entaillent les étendues, forçant parfois les éleveurs à défier la gravité sur les parcelles qui plongent vers l’Aveyron, le Viaur ou le Céor !
Un territoire au rythme des saisons
Ce paysage de bocage offre aux vaches, de verts pâturages au printemps et une ombre salvatrice au cours des chauds mois d’été. La grande diversité des espèces herbagères donne au lait des vaches “ un goût de reviens-y ” et les veaux ne s’y trompent pas ! En juin, le vent berce les champs de céréales et fait danser les foins qui sèchent, aliments qui serviront dans les mois plus froids à nourrir les troupeaux. En hiver, le climat se fait plus rude. Entre matins givrés et campagne enneigée, les animaux restent au chaud dans les étables spacieuses des nombreux hameaux.
Un territoire au rythme des saisons
Ce paysage de bocage offre aux vaches, de verts pâturages au printemps et une ombre salvatrice au cours des chauds mois d’été. La grande diversité des espèces herbagères donne au lait des vaches “ un goût de reviens-y ” et les veaux ne s’y trompent pas ! En juin, le vent berce les champs de céréales et fait danser les foins qui sèchent, aliments qui serviront dans les mois plus froids à nourrir les troupeaux. En hiver, le climat se fait plus rude. Entre matins givrés et campagne enneigée, les animaux restent au chaud dans les étables spacieuses des nombreux hameaux.
Un pont qui a tout changé !
Longtemps le Ségala a été une terre pauvre constituée de sols acides où seul le seigle et les châtaigniers pouvaient pousser. Sa révolution agricole viendra de la révolution industrielle des mines du carmausin et la construction du Pont du Viaur, trait d’union ferroviaire entre le Ségala tarnais et aveyronnais. L’acheminement de chaux par le chemin de fer, permettra aux éleveurs de désacidifier leur terre et ainsi de développer de nouvelles cultures plus prospères (céréales, maïs, …) faisant aujourd’hui de ce territoire l’un des poumons agricoles du nord de l’Occitanie.
Un pont qui a tout changé !
Longtemps le Ségala a été une terre pauvre constituée de sols acides où seul le seigle et les châtaigniers pouvaient pousser. Sa révolution agricole viendra de la révolution industrielle des mines du carmausin et la construction du Pont du Viaur, trait d’union ferroviaire entre le Ségala tarnais et aveyronnais. L’acheminement de chaux par le chemin de fer, permettra aux éleveurs de désacidifier leur terre et ainsi de développer de nouvelles cultures plus prospères (céréales, maïs, …) faisant aujourd’hui de ce territoire l’un des poumons agricoles du nord de l’Occitanie.
Un territoire vivant
Rural par essence, agricole par nature, le Ségala est un territoire vivant articulé autour de ses nombreux villages et hameaux, dont nombre d’entre eux sont classés parmi « Les plus beaux villages des France ». Riche d’une histoire ancienne remontant jusqu’au Moyen-Age, le Ségala est ponctué de châteaux (Belcastel, Najac, Peyrusse,…), de cités médiévales (Corde-sur-ciel, Monestiès, Lautrec, …) et de Bastides (Sauveterre, Villeneuve, Villefranche de Rouergue). Les paysans (au sens littéral « d’habitants du pays ») se regroupent dans les nombreux bourgs et hameaux aux noms parfois « lointains » (Tunis, Bethleem, Moscou, …) ou poétiques (Montplaisir, Montdésir, Bellevue, …).
Un territoire vivant
Rural par essence, agricole par nature, le Ségala est un territoire vivant articulé autour de ses nombreux villages et hameaux, dont nombre d’entre eux sont classés parmi « Les plus beaux villages des France ». Riche d’une histoire ancienne remontant jusqu’au Moyen-Age, le Ségala est ponctué de châteaux (Belcastel, Najac, Peyrusse,…), de cités médiévales (Corde-sur-ciel, Monestiès, Lautrec, …) et de Bastides (Sauveterre, Villeneuve, Villefranche de Rouergue). Les paysans (au sens littéral « d’habitants du pays ») se regroupent dans les nombreux bourgs et hameaux aux noms parfois « lointains » (Tunis, Bethleem, Moscou, …) ou poétiques (Montplaisir, Montdésir, Bellevue, …).
Une agriculture dynamique
Le relief vallonné du Ségala, ses terres difficiles et son système d’élevage herbagé ont limité l’agrandissement des exploitations et maintenu nombre d’entre elles, maillant ainsi tout le territoire. Cette présence est source de solidarité et d’entraides, éléments indispensables à ce jour au maintien des agriculteurs. Cette vie et cette activité préservent les villages, les écoles, les associations culturelles et sportives. Le ségala est une campagne paisible et vivante.
Une agriculture dynamique
Le relief vallonné du Ségala, ses terres difficiles et son système d’élevage herbagé ont limité l’agrandissement des exploitations et maintenu nombre d’entre elles, maillant ainsi tout le territoire. Cette présence est source de solidarité et d’entraides, éléments indispensables à ce jour au maintien des agriculteurs. Cette vie et cette activité préservent les villages, les écoles, les associations culturelles et sportives. Le ségala est une campagne paisible et vivante.
Des éleveurs acteurs de leur territoire
Engagés, pour certains depuis plusieurs décennies dans un élevage de qualité, les éleveurs de Veau d’Aveyron et du Ségala ont à cœur « d’avoir de belles fermes » ! Rénovation des bâtiments, propreté des abords, entretien des haies, plantation de massifs fleuris, … autant de gestes que les éleveurs réalisent pour valoriser et préserver la beauté des paysages du Ségala. Chaque été, c’est avec plaisir et fierté, qu’ils font partager un peu de leur quotidien aux touristes de passage en ouvrant les portes de leur ferme ou en les accueillant au sein de leur gîte à la ferme.
Des éleveurs acteurs de leur territoire
Engagés, pour certains depuis plusieurs décennies dans un élevage de qualité, les éleveurs de Veau d’Aveyron et du Ségala ont à cœur « d’avoir de belles fermes » ! Rénovation des bâtiments, propreté des abords, entretien des haies, plantation de massifs fleuris, … autant de gestes que les éleveurs réalisent pour valoriser et préserver la beauté des paysages du Ségala. Chaque été, c’est avec plaisir et fierté, qu’ils font partager un peu de leur quotidien aux touristes de passage en ouvrant les portes de leur ferme ou en les accueillant au sein de leur gîte à la ferme.