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Tendrons de Veau d’Aveyron et du Ségala à l’ancienne
Soupe paysanne aux saucisses de veau
Foie de Veau d’Aveyron et du Ségala en croute de Laguiole
Burgers Veau d’Aveyron et du Ségala, confit d’oignons, beaufort
Boulettes de Veau d’Aveyron et du Ségala, parmesan, sauce tomate
Grenadins de Veau d’Aveyron et du Ségala sauce au Laguiole
Épaule de Veau d’Aveyron et du Ségala comme un Goulash
Paupiettes de Veau d’Aveyron et du Ségala sauce Roquefort
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