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Boulettes de Veau d’Aveyron et du Ségala, parmesan, sauce tomate
Grenadins de Veau d’Aveyron et du Ségala sauce au Laguiole
Tendrons de Veau d’Aveyron et du Ségala à l’ancienne
Burgers Veau d’Aveyron et du Ségala, confit d’oignons, beaufort
Foie de Veau d’Aveyron et du Ségala en croute de Laguiole
Tajine de veau aux abricots et citrons confits
Côtes de veau d’Aveyron & du Ségala aux légumes d’hiver rôtis
Paupiettes de Veau d’Aveyron et du Ségala sauce Roquefort
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