Le ségala, berceau nourricier du Veau d’Aveyron et du Ségala, succession de mille et une vallées, le Ségale est le berceau de la production de « Veau d’Aveyron et du Ségala ». Ce territoire situé au nord de l’Occitanie, est à cheval sur cinq départements : l’Aveyron, le tarn, le Lot, le Tarn et Garonne et le Cantal
