Dans le plat du tajine, ajoutez l’huile d’olive et faites chauffer sur une plaque.
Détaillez la viande en morceaux puis faites-la revenir à feu vif dans le tajine.
Hors du feu, ajoutez les abricots secs, le citron confits débarrassé de sa pulpe et coupé en dés, les épices, salez et poivrez. Versez un petit verre d’eau, fermez le tajine avec son couvercle et enfournez pendant au moins une heure.
Servez le tajine de veau bien chaud accompagné de semoule et de quelques pignons de pin.
____Tajine de Veau d'Aveyron et du Ségala aux abricots et citrons confits ____
4 pers
Facile
A mijoter
Prépa : 10 min Cuisson : 1 h
600g de tendron de veau de l’Aveyron et du Ségala
10 abricots secs
1 citron confit
1 cs d’huile d’olive
1 cc de cumin en poudre
1 cc de coriandre en poudre
1 cc de raz el hanout
Sel
Poivre
Une poignée de pignons de pin
Préchauffez le four à 180°C.
Dans le plat du tajine, ajoutez l’huile d’olive et faites chauffer sur une plaque.
Détaillez la viande en morceaux puis faites-la revenir à feu vif dans le tajine.
Hors du feu, ajoutez les abricots secs, le citron confits débarrassé de sa pulpe et coupé en dés, les épices, salez et poivrez. Versez un petit verre d’eau, fermez le tajine avec son couvercle et enfournez pendant au moins une heure.
Servez le tajine de veau bien chaud accompagné de semoule et de quelques pignons de pin.
